Fastelavnsboller

Boller op boller ned, boller vil jeg have...

Jeg elsker fastelavnsboller, og jeg synes det er skønt at overraske ungerne når de kommer hjem fra børnehave og skole, med nogle lækre fastelavnsboller med creme.

Denne her gang har jeg selv kogt cremen, og den er god bagefast, så fyldet bliver i bollerne, og ikke ender på bagepladen. Og så smager den bare skønt af vanilje.

God Fornøjelse :)

Fastelavnsboller

24 stk.

500 g. mel

200 g. smør

50 g. sukker

50 g. gær

2 dl. mælk

2 æg

1 tsk. salt

½ tsk. kardemomme

Lun mælken til 37 grader og opløs gæren heri. Ælt mel og de øvrige ingredienser i til en ensartet dej.

Lad den hæve, lunt og tildækket, til dobbelt størrelse, ca. 30 min.

Del dejn i 3 lige store dele. Form dem til kugler og lad dem hvile i 2-3 min.

Rul hver kugle ud til en pølse, og del dem i hver 8 stykker og form dem til boller.
Tryk eller rul hver bolle ud til en firkant. Kom fyldet på midten og luk bollen ved at samle de 4 hjørner på midten.
Sæt bollerne på en bageplade, med samlingen nederst.
Pensl med sammenpisket æg, og bag dem i ca. 15 min. i en 220 C. forvarmet ovn.
Lad bollerne køle helt af inden du pynter dem med glasur.

Kogt Creme

2 dl. mælk
kornene af 1 stang vanilje
3 æggeblommer
25 g. sukker
1 tsk. mel

Æggeblommerne røres med vanilje, sukker og mel.
Bring mælken i kog, med den tomme vanilje stang. Der sidder masser af smag i den tomme skal.
Tag vanilje stangen op og hæld den kogende mælk i æggemassen under omrøring.
Hæld cremen tilbage i gryden og varm den igennem til cremen bliver tyk.
Lad cremen køle af.

Grove Hveder

Efter at have været et smut på hospitalet og få fjernet mandler og polypper, samt 14 dage hvor jeg næsten ikke kunne spise, er jeg ved at være frisk igen. Og straks så melder trangen til lækre hjemme bagte boller sig.

Alle her i familien er enige om at de her grove hveder er de bedste boller i verden. De er super lækre og luftige og mætter godt. Selv vores søn som er meget kræsen og slet ikke vil have noget med kerner i, spiser dem med velbehag. Hemmeligheden er at der er ristede solsikkekerner i som er blendet...

At de så også er nemme at lave er jo bare et plus...

Her kommer opskriften. God fornøjelse :)

Grove Hveder

24 stk.

1 kg. hvedemel

100 g. fuldkorns hvedemel

125 g. solsikkekerner

200 g. smeltet smør

100 g. gær

1 æg

6 dl. vand

2 spsk. sukker

2 tsk. salt

1 tsk. kardemomme

Rist solsikkekernerne i ovnen ved 200 C. i ca. 8 min, og knus dem i en blender.

Opløs gæren i håndvarmt vand. Tilsæt de øvrige ingredienser. Ælt dejen til den er ensartet og lad den hæve, lunt og tildækket, i ca. 30 min.

Slå dejen sammen og tril den ud til en lang pølse. Del den i 24 lige store stykker. Form bollerne, og sæt dem tæt på en bradepande.

Lad dem efterhæve lunt og tildækket, i ca. 30 min.

Pensl med æg. Bag dem i ca. 20 min. ved 220 C. midt i ovnen.

Man kan evt. flække bollerne, når de er afkølede og riste dem på nederste rille i en 220 C. varm ovn i ca 10 min. Men de er altså også bare lækre som de er ;)

Regnbue Muffins

I anledningen af min datter Cecilies 3 års fødselsdag skal hun have kage med i børnehaven så hun kan blive fejret med manner.

Valget faldt på regnbue muffins, for alle børn er bare vilde med dem, og så smager de jo dejligt af vanilje.

Jeg elsker at se ungenes ansigtsudtryk når de spiser den og opdager alle de flotte farver.

Jeg har bagt dem af Vanilje Grunddej til muffins og cupcakes og så delt den op i 4 mindre portioner og tilsat pastafarve. Jeg har brugt grøn-gul-blå og lyserød.

Man kan også bruge frugt farve, men jeg symes ikke farverne bliver lige så intense.

Anbring muffins formene på en bageplade og tænd ovnen på 200 C.
Derefter skal der først en 1/4 af grøn i muffinsformene, derefter gul, blå og lyserød.

Jeg har pyntet dem med glasur og kandiserede violer. Jeg havde ellers tænkt mig at pynte dem med regnbue farvet krymmel. Og jeg var sikker på at jeg havde købt noget, men jeg kunne ikke finde det, så jeg måtte lave en nødplan. Alt i alt synes jeg de er blevet rigtig fine. Og de smager bare super godt :)

Grunddej til muffins og cupcakes

Cupcakes eller muffins. Hvad er det lige forskellen er?
Den officielle forklaring på hvorfor det hedder cupcakes, stammer helt tilbage fra 1800-tallets Amerika, hvor der var mange nybygger husmødre der ikke var i besiddelse af en vægt. Derfor fandt de hurtigt ud af at måle bageingredienser af i kop mål. Og hvis man tager en kop af det ene og en kop af det andet og det tredje er det vel meget naturligt at kalde kagen for en kopkage - cupcake.
I dag er cupcakes små, fine kager bagt i portionsforme og pyntet med frosting, ostecreme, flydende fondant eller glasur.
Muffins er portionskager bagt med fyld som f.eks. bær, nødder eller chokolade.

Lys grunddej:

Ca. 12 stk.

180 g. sukker
100 g. blødt usaltet smør
225 g. mel
1 tsk. bagepulver
korn fra 1 stang vanilje
1/4 tsk. salt
3 æg
2 dl. mælk

Pisk sukker og smør sammen til det er lyst og luftigt.
Pisk æggene i ét ad gangen og pisk godt ind imellem. Bland mel, bagepulver og salt sammen, tilsæt vaniljekorn,  og rør det i dejen. Rør mælken i.
Fordel dejen i formene og bag dem ca. 15-20 min.
Lad kagerne køle helt af før de pyntes.

Mørk grunddej:

6 spsk. kakao
300 g. hvedemel
300 g. sukker
1 tsk. natron
1 tsk. vanillesukker

1 tsk. bagepulver

½ lille tsk. salt

2 æg
250 g. smeltet smør

2½ dl. mælk

Pisk æg og sukker luftige, og tilsæt resten af ingredienserne. Bland godt sammen, og kom i papirforme. Bages ca. 15 - 20 minutter ved 170 grader.
Lad kagerne køle helt af før de pyntes.

Chokolade creme til opsmørring

Den her chokolade creme er god til dem, som ikke bryder sig om smørcreme. Den bliver cremet og let at smørre ud på kagen. Og så smager den lækkert...

Du skal bruge:

250 g. mørk chokolade
2,5 dl. fløde

Kog fløden op og hæld dem over den mørke chokolade, og lad chokoladen smelte sammen med fløden. Sæt den på køl til den har en smørbar konsistens.
Smør kagen ind op og sæt den på køl, til chokolade cremen har sat sig. Giv eventuelt et lag mere.

Chokoladekage

Den her chokoladekage er super lækker, og smager skønt af chokolade. Jeg kan godt lide når en chokoladekage er lidt tung i det, og ikke flyver i halsen, og jeg synes at den her kage er rigtig lækker.

 

Her kommer opskriften på chokoladekagen:

16 pers.

300 g. smør

300 g. sukker

5 æg

1 dl. mælk eller appelsin juice

300 g. mel

2 tsk. bagepulver

100 g. kakao

evt. 150 g. grofthakket mørk chokolade

Rør smør og sukker sammen til det er let og luftigt. Tilsæt æggene 1 ad gangen, og rør massen godt sammen mellem hvert æg.

Tilsæt derefter mælk eller juice.

Bland mel, kakao og bagepulver sammen og rør det i dejen.

Hvis du vil have chokolade i skal det røres i til sidst.

Kom dejen i en bradepande ca. 40x40 cm., bageform eller springform og forvarm ovnen til 180 C.

Bag kagen i ca. 1 time og lad den køle af i formen

Banankage

Den her banankage er nem at lave og så smager den fantastisk.

Her er opskriften på den lækre banan kage:

3 æg

170 g. sukker

2 tsk. vaniljesukker

125 g. hvedemel

1 tsk. bagepulver

100 g. smeltet, afkølet smør

1 moset banan

Pisk de hele æg, sukker og vaniljesukker til en luftig æggesnaps.

Bland mel og bagepulver sammen og vend det fordigtigt i dejen, skiftevis med smørret.

Vend den mosede banan i.

Hæld dejen i en form og bag kagen nederst i ovnen.

Mærk efter med en tandstik om den er færdig.

Vend den ud på en bagerist og lad den afkøle.