Grunddej til muffins og cupcakes

Cupcakes eller muffins. Hvad er det lige forskellen er?
Den officielle forklaring på hvorfor det hedder cupcakes, stammer helt tilbage fra 1800-tallets Amerika, hvor der var mange nybygger husmødre der ikke var i besiddelse af en vægt. Derfor fandt de hurtigt ud af at måle bageingredienser af i kop mål. Og hvis man tager en kop af det ene og en kop af det andet og det tredje er det vel meget naturligt at kalde kagen for en kopkage - cupcake.
I dag er cupcakes små, fine kager bagt i portionsforme og pyntet med frosting, ostecreme, flydende fondant eller glasur.
Muffins er portionskager bagt med fyld som f.eks. bær, nødder eller chokolade.

Lys grunddej:

Ca. 12 stk.

180 g. sukker
100 g. blødt usaltet smør
225 g. mel
1 tsk. bagepulver
korn fra 1 stang vanilje
1/4 tsk. salt
3 æg
2 dl. mælk

Pisk sukker og smør sammen til det er lyst og luftigt.
Pisk æggene i ét ad gangen og pisk godt ind imellem. Bland mel, bagepulver og salt sammen, tilsæt vaniljekorn,  og rør det i dejen. Rør mælken i.
Fordel dejen i formene og bag dem ca. 15-20 min.
Lad kagerne køle helt af før de pyntes.

Mørk grunddej:

6 spsk. kakao
300 g. hvedemel
300 g. sukker
1 tsk. natron
1 tsk. vanillesukker

1 tsk. bagepulver

½ lille tsk. salt

2 æg
250 g. smeltet smør

2½ dl. mælk

Pisk æg og sukker luftige, og tilsæt resten af ingredienserne. Bland godt sammen, og kom i papirforme. Bages ca. 15 - 20 minutter ved 170 grader.
Lad kagerne køle helt af før de pyntes.