torsdag den 22. december 2011

Årets Julekage


Her kan i se årets julekage ;)

Min søde niece blev 10 år i søndags, og det skal jo fejres med en kage.
Hun er blevet for stor til at få en prinsesse kage, så temaet skulle være jul.




Her kommer opskrifterne som jeg har brugt til at denne her super lækre jule kage...

Kagen er smurt op med chokolade creme til opsmørring og pyntet med fondant

Brownie bund

250 g smør
150 g mørk chokolade (ca. 50% kakao) i små stykker
4 æg
250 g sukker (ca. 3 dl)
150 g hvedemel (ca. 2½ dl)
3 spsk kakao
200 g hakkede valnøddekerner

Smelt smørret sammen med chokoladen i en gryde og lad det køle af.
Pisk æg og sukker til en luftig "æggesnaps".
Bland mel, kakao og valnøddekerner sammen og vend det forsigtigt i "æggesnapsen".
Vend den afkølede chokoladeblanding i.
Hæld dejen i en smurt firkantet form (ca. 20 x 30 cm) og bag den midt i ovnen ved 175 C. i ca. 35 min.

Jordbær - Ribs Mousse

2 lag mousse til en kage på Ø24 cm

1 bæger past. æggehvider
1 bæger past. æggeblommer
130 g flormelis

250 g jordbær
150 g ribs
½ l piskefløde
8 blade husblas

Husblas lægges i blød.
Bærrene koges kort. Blend bærrene og mos dem igennem en sigte så kerner og skind ikke kommer med.
Tilsæt husblassen, der er vredet fri for vand og smeltet i den varme væde.
Rør rundt og lad det køle af.

Pisk æg og flormelis til det er luftigt og hvidt. Det kan tage flere minutter.
Pisk fløden meget stiv.

Bland ca. 2 spk af æggeblandingen i bærgrøden. Rør det roligt ind. Nu kan resten af grøden hældes i skålen med æggeblandingen. Vend det forsigtigt sammen.
Tilsæt ca. 2 spk. piskefløde og rør det sammen.
Herefter vendes resten af flødeskummet i og det hele blandes/vendes sammen.

Sæt moussen på køl og lade den stivne i en times tid.

Lyse Lagkagebunde

(passer til en rund kage på 18-20 cm)

5 Æg (Det vigtigt, at æggene har stuetemperatur, da dette giver den bedste og mest luftige kage)
120 g Sukker
100 g Hvedemel
1 1/2 spsk Kartoffelmel
1 tsk Bagepulver

Læg bagepapir i bunden af formen - KUN i bunden - ikke op ad siderne.

Del æggene i blommer og hvider. Pisk blommerne og sukker meget grundigt til en lys og skummende masse. Pisk hviderne stive og sæt dem til side. Bland mel, kartoffelmel og bagepulver og sigt det i massen, mens du folder det i med en dejskraber. Vær omhyggelig for at undgå "mel-lommer". Fold straks de stiftpiskede æggehvider i dejen og fordel den i bageformen.

Bag kagen på næstnederste rille ved 175 C i 40-45 minutter (uden varmluftsblæser). Du må ikke åbne ovnen i de første 30 minutter. Afkøl kagen.


 

Honning Hjerter



Nu er det snart jul, og nøj hvor vi glæder os...
Man kan fordrive ventetiden med at bage disse skønne honning hjerter...

Honning Hjerter

Ca. 25 stk.

550 g. mel
200 g. honning
150 g. brun farin
150 g. margarine
1 æg
1 tsk. st. ingefær
2 tsk st. kanel
½ tsk. st. nellike
2 tsk. natron

Smelt honning, farin og margarine sammen i en gryde.
De øvrige ingredienser, undtagen æg og mel, røres i. Massen afkøles til den er lunken.
Æg og mel røres i, og dejen æltes sammen.
Lad dejen hvile i mindst 1 døgn i køleskabet. ( jeg var meget utålmodig og sprang dette punkt over :)
Dejen rulles ud i ca. ½ cm. tykkelse og udstikkes.

Bag hjerterne midt i ovnen ved ca. 200 C. i ca. 5-8 min...
Når hjerterne er helt afkølede kan de pyntes med smeltet chokolade enner brun glasur.



tirsdag den 30. august 2011

Vandbakkelse Kagemand


Jeg elsker den har kagemand, og den er absolut min favorit på et fødselsdags bord :)

Vandbakkelse kagemand

2½ dl. vand
125 g. margarine
150 g. mel
4 æg

Pynt glasur og slik

Pisk æggene let sammen.
Kog vand og margarine op og styrt melet i og rør godt. Når dejen slipper gryden, stilles den til afkøling.
De sammenpiskede æg røres i dejen med en håndmixer. Dejen skal være stiv nok til at holde faconen. Gem evt. det sidste af æggene.
Sprøjt dejen ud til en fin kagemand, eller kone :)
Stil den i ovnen i en 210 C. varm ovn og bag den i ca. 40 min. Man må ikke åbne ovnen før den er helt færdig...

Hindbærsnitter


De her hindbær snitter er de bedste i verden, det eneste problem med dem er at de forsvinder alt for hurtigt ;)


Hindbærsnitter

Ca. 14 stk.

300 g. mel
200 g. smør
100 g. sukker
1 æg
hindbær marmelde
glasur
krymmel

Bland mel og sukker og hak det kolde smør i. Smuldr dejen med fingrene, til der ikke er flere store klumper smør.
Tilsæt ægget og ælt dejen hurtigt sammen. Form dejen til en kugle og tryk den flad, Pak dejen ind i film og læg den på køl i ca. 30 min.
Rul dejen ud mellem 2 stykker bagepapir, så den passet til en bageplade. Del dejen i 2 med en kniv, midt på pladen, så den er delt i 2 lige store stykker.
Bag bunden ved 200 C. i ca 10 min,.
Mens bundene er varme smørres der hindbær marmelade på den ene del og den anden lægges over.
Når de er helt afkølede pyntes de med glasur og krymmel. Skær derefter kagerne i små snitter ;)



fredag den 26. august 2011

2 Streger :) Så er der kage i ovnen *blink* *blink*


Det er da utroligt så glad man kan blive af at tisse på en pind...

Jeg har for et par dage siden været ved lægen for at få bekræftet min graviditetstest.
Og JA den er god nok, der er kage i ovnen hehe...

Så først i maj 2012 kommer der et lille nyt medlen ind i familien.
Min mand og jeg er over lykkelige, men vil dog vente lidt med at fortælle det til vores børn :)

Livet er SKØNT ;)

onsdag den 17. august 2011

Cookies


Min datter Cecilie havde hendes søde veninde Nanna med hjem fra børnehave i går. Jeg havde planlagt at de skulle hjælpe mig med at bage cookies, hvilket de glædede sig meget til.

Jeg havde lavet dejen mens de var i børnehave, så den havde tid til at hvile på køl.


Her er pigerne ved at stikke småkagerne ud i mange flotte figurer. De gik op i det med liv og sjæl ;)


Derefter pyntede de småkagerne med royal icing
De var dybt koncentrerede da de pyntede kagerne, og de blev rigtig fine, og smagte skønt :)

Opskriften op cookies kommer her...


Cookies

200 g blødt smør
200 g sukker
1 stort æg
400 g hvedemel

Smagsvariationer:
-1 spsk vanilie sukker
-1 pose brunkage pulver
-Revet skal af 1 økologisk citron
-Revet skal af 1 økologisk appelsin
-Erstat 50 gram af melet med 50 gram kakao

Sukker og smør røres sammen. Tilsæt æg og smagsstof. Sigt melet i lidt ad gangen.
Ælt til sidst dejen let sammen. Pak dejen ind i film og lad den hvile i køleskabet i 1 1/2 time.
Når dejen har hvilet, æltes den let og rulles så ud på et melstrøget bord. Det er vigtigt at dejen rulles ud i en ensartet tykkelse på ca. 3 mm.
Udstik figurerne og læg dem på bagepapir på en bageplade. Sørg for at du bager kager af nogenlunde samme størrelse ellers bliver de ikke bagt ens. Hvis dejen bliver for blød, sættes den på køl igen.
Bag kagerne midt i ovnen ved 175 C i ca. 15 min. Pas på, at de ikke bliver for mørke. Kagerne afkøles helt inden de pyntes.


tirsdag den 2. august 2011

Tank Kage med opskrifter


Her kommer opskrifterne som jeg har brugt til at denne her super lækre tank kage...

Kagen er smurt op med chokolade creme til opsmørring og pyntet med fondant

 Brownie bund

250 g smør 
150 g mørk chokolade (ca. 50% kakao) i små stykker
4 æg
250 g sukker (ca. 3 dl)
150 g hvedemel (ca. 2½ dl)
3 spsk kakao
200 g hakkede valnøddekerner

Smelt smørret sammen med chokoladen i en gryde og lad det køle af.
Pisk æg og sukker til en luftig "æggesnaps".
Bland mel, kakao og valnøddekerner sammen og vend det forsigtigt i "æggesnapsen".
Vend den afkølede chokoladeblanding i.
Hæld dejen i en smurt firkantet form (ca. 20 x 30 cm) og bag den midt i ovnen ved 175 C. i ca. 35 min.

Jordbær - Ribs Mousse

2 lag mousse til en kage på Ø24 cm

1 bæger past. æggehvider
1 bæger past. æggeblommer
130 g flormelis

250 g jordbær
150 g ribs ½ l piskefløde
8 blade husblas

Husblas lægges i blød.
Bærrene koges kort. Blend bærrene og mos dem igennem en sigte så kerner og skind ikke kommer med.
Tilsæt husblassen, der er vredet fri for vand og smeltet i den varme væde.
Rør rundt og lad det køle af.

Pisk æg og flormelis til det er luftigt og hvidt. Det kan tage flere minutter.
Pisk fløden meget stiv.


Bland ca. 2 spk af æggeblandingen i bærgrøden. Rør det roligt ind. Nu kan resten af grøden hældes i skålen med æggeblandingen. Vend det forsigtigt sammen.
Tilsæt ca. 2 spk. piskefløde og rør det sammen.
Herefter vendes resten af flødeskummet i og det hele blandes/vendes sammen.

Sæt moussen på køl og lade den stivne i en times tid.

Lyse Lagkagebunde

(passer til en rund kage på 18-20 cm)

5 Æg (Det vigtigt, at æggene har stuetemperatur, da dette giver den bedste og mest luftige kage)
120 g Sukker
100 g Hvedemel
1 1/2 spsk Kartoffelmel
1 tsk Bagepulver

Læg bagepapir i bunden af formen - KUN i bunden - ikke op ad siderne.

Del æggene i blommer og hvider. Pisk blommerne og sukker meget grundigt til en lys og skummende masse. Pisk hviderne stive og sæt dem til side. Bland mel, kartoffelmel og bagepulver og sigt det i massen, mens du folder det i med en dejskraber. Vær omhyggelig for at undgå "mel-lommer". Fold straks de stiftpiskede æggehvider i dejen og fordel den i bageformen.

Bag kagen på næstnederste rille ved 175 C i 40-45 minutter (uden varmluftsblæser). Du må ikke åbne ovnen i de første 30 minutter. Afkøl kagen. 





søndag den 31. juli 2011

En lille forsmag på tank kage



Her kommer lige en lille forsmag på den tank kage jeg lavede til min nevøs 10 års fødselsdag.

Kagen indeholder en brownie bund med jordbær/ribs mousse toppet af med en lys og luftig lagkagebund.

Opskrifterne kommer når ferien er ovre, og jeg har mere tid til at skrive her inde ;)

Ribs


Sommerferien er stadig over os, så der har været meget stille her inde på Den lille kage. Men nu har jeg lige fået tid til at dele dette dejlige billede med jer.
For et par uger siden var min mand og jeg ude i haven, og vi faldt over vores lille ribs busk... Den er ikke særlig stor, men der plejer at være okay med ribs på den.
I år var der helt vildt mange ribs på den lille busk. Vi fik med hjælp fra børnene plukket 5 kilo ribs, hvilket jeg synes var helt vildt.
Så efter at jeg havde renset dem, røg de i fryseren, så jeg har til at putte i is, kager og mousse.
Det er bare skønt når man får disse dejlige gaver fra naturen, og de smager bare skønt :)

fredag den 1. juli 2011

Fedtfattige fødselsdagsboller


De her boller indeholder kun ½ dl. olie, hvilket ikke er ret meget :)
De bliver dejligt store og flotte og så smager de skønt som fødselsdagsboller skal smage.

Fedtfattige fødselsdagsboller

ca. 10 stk.

300 g. mel
½ dl. olie (neutral fx. solsikke olie)
2 dl. mælk
35 g. gær
1 æg
1 tsk. salt
1 tsk. sukker

Lun mælken og opløs gæren deri. Tilsæt de øvrige ingredienser og ælt grundigt sammen. Lad dejen hæve tildækket i 45 min.
Slå luften ud af dejen og form 10 boller, som sættes på en plade med bagepapir. Lad bollerne efterhæve i ca. 30 min. Pensl bollerne med æg.
Bollerne bages ved 225 C. i ca. 10 min.




Fedtfattige bananmuffins


Jeg havde jo for lang tid siden lovet jer opskrifterne på banan muffins fra vores hygge fredag. Men som i jo nok ved så er sommerferien i fuld gang, og derfor har jeg været fuld beskæftiget med at underholde vores børn, derfor har tiden ikke rigtig været der til at blogge.
Men nu skal i ikke snydes længere her kommer opskriften ;)

Fedtfattige bananmuffins

3-4 bananer
150 g. havergryn
1 dl. rørsukker
3 dl. mel
2 tsk. kanel
2 tsk. kardemomme
2 tsk. bagepulver
1 dl. minimælk
ca. 1½-2 dl. vand

Mos bananerne med en gaffel. Bland alle de tørre ingredienser sammen i en skål. Kom derefter mælk og vand i og rør det grundigt sammen. Vend til sidst de mosede bananer i.
Hæld dejen i muffins forme og bag dem ved 180 C. i ca. 20-25 min.

Tips: Man kan evt putte chokolade eller nødder i. Jeg havde knust noget pålægchokolade som jeg puttede i dejen og det smagte dejligt ;)

fredag den 17. juni 2011

Fredags Hygge


Så er der dækket bord. Hjemme bagte boller og banan muffins, popcorn og slikskål. Så mangler jeg bare at familien kommer hjem så vi kan hygge.
En total u pædagoisk hygge stund før aftensmaden hehe SKØNT ;)

Der kommer senere opskrifter på boller og banan muffins.

Go´weekend til jer alle ;)

onsdag den 15. juni 2011

Kunst udstilling


Jeg ved godt at dette indlæg ikke har noget med kager at gøre, men det er min anden hobby som jeg holder meget af.
Jeg maler rigtig meget i min fritid, og har da også haft et par mindre udstillinger.
Men i sidste uge blev jeg kontaktet af kig ind nørager som gerne vil udstille mine malerier i foråret 2012.
Jeg blev super glad, for det er dejligt når man bliver kontaktet, i stedet for at man selv skal gå rundt og bede om at få udstillet :)
Men nu får jeg jo travlt, for selv om at der er næsten 1 år til, så skal jeg have fart på for at gøre dette maleri færdigt. Det er meget detaljerede malerier jeg laver, og derfor er de også meget tidskrævende. Jeg gik i gang med dette billede i efteråret, og ja som i kan se er jeg kun færdig med ca. 1/3 del.
Jeg maler jo ikke hele tiden, det er alt efter hvilket humør jeg er i, og om jeg kan få ro til at male. Så jeg håber jeg når at blive færdig med det.
Maleriet måler 60x80 cm.

Nedenunder kan i se lidt af det færdige arbejde, og nogle af mine skitser...
I kan se flere af mine malerier på galleri-guldbaek



Jubii jeg vandt


Jeg var så heldig at jeg vandt kagedage´s give away ;)
Det er dog ved at være noget tid siden, men jeg har bare haft så travlt at jeg slet ikke har haft tid til at blogge. Men i skal da ikke snydes for at se den fine gave som jeg modtog med posten i sidste uge :)

Pakkens indhold var: en række perle-glas, Snowflake pulverfarve fra Edible Art, en Brush H2O til enten vand eller alkohol, et sødt kort med en kærlig hilsen og en lækker karamel :) og sidst men ikke mindst en bred pensel med mange gode muligheder!!!

Det er jo skønt at modtage sådan en pakke, og jeg blev rigtig glad...
Tusinde tak til kagedage

tirsdag den 7. juni 2011

Skøn morgen frisk smoothie


Jeg havde bare lyst til noget frist og lækkert til morgenmad, som ikke sætter sig på sidebenene.
Så jeg gravede lidt i fryseren og fandt nogle frosne jordbær og 1 frossen banan.
Jeg plejer at skrælle og fryse overmodne bananer, så har jeg altid til en smoothie ;)

Her kommer opskriften på denne skønne drik, som ikke indeholder sukker eller sødemiddel.

250 g. mini mælk
130 g. frosne jordbær
1 banan

Det hele blendes og hældes på glas.
Der er ca. til 1½ glas.

Velbekomme :)

mandag den 6. juni 2011

Grove tryllestave til madpakken


De her tryllestave er et sikkert hit i madpakken. Mine børn er vilde med dem, for de er runde og milde i smagen.
Jeg plejer at drysse halvdelen af dem med salt og lidt peber, så synes jeg de er lækre som en lille snack.

Grove tryllestave

ca. 20 stk.

100 g. knækkede hvedekerner
1 dl. kogende vand
1 hvidtøl
50 g. gær
1 spsk. brun farin
½ spsk. salt
300 g. groft rugmel
ca. 350 g. mel

Kom hvedekernerne i en skål og hæld kogende vand over. Lad dem trække ca. 1 time. Hæld øl i en skål, opløs gæren heri. Tilsæt brun farin, salt og de udblødte kerner. Rør rugmel i dejen lidt ad gangen. Rør dejen godt og tilsæt melet.
Ælt dejen til den er glat og sammenhængende, og stil den tildækket et lunt sted i en times tid.
Drys godt med mel ud på bordet og rul dejen ud til en rektangel på ca. 12x50 cm.
Skær dejen i ca. 1½ cm. brede strimler med et pizza hjul. Sno dejen let, og læg tryllestavene på en bageplade beklædt med bagepapir.
Tænd ovnen på 200 C. og lad dejen efterhæve, mens ovnen bliver varm.
Bag dem ved 200 C. i ca. 12-15 minutter. Lad dem afkøle på en rist.

Kage med blomster


I vores mini ferie har jeg hygget mig med at lave den her kage med et hav af blomster. Det er første gang jeg sådan rigtig kaster mig ud i at lave blomster, så jeg følte mig lidt fumle fingret ;)
Min søn sørgede så for at jeg fik ekstra øvelse, for jeg havde lavet en masse fine blomster, som jeg havde sat til tørre, men dem kom han til at vælte på gulvet, så mor her måtte i gang igen... Det er jo den slags uheld der kan ske, men jeg tror nok jeg blev lidt lang i hovedet da jeg så alle blomsterne ligge knust på gulvet hehe...

Kagen består af bondekonens chokoladekage, som er lagt sammen med hindbær mousse og friske hindbær og hakket chokolade.
Kagen er smurt på med chokolade creme til opsmørring, som er blevet min favorit til opsmørring, for den er nem at arbejde med og smager skønt...

Klik på linkene og find opskrifterne :)

Kagen smagte bare skønt. Lækker dyb chokolade smag, med det friske fra hindbærrene...
MUMS ;)


Et billede mere af blomsterne


Og lige et sidste :)

mandag den 30. maj 2011

Mini Rugbrød til madpakken


De her rugbrød er super nemme at lave, og mine børn elsker de små brød, og plager om at få dem med i madpakken ;)
Opskriften er fra bogen "Krudtugler og kanelsnegle".

Mini Rugbrød

Ca. 12 stk.

25 g. gær
2½ dl. lunken vand
2 tsk. honning
1 tsk. salt
300 g. groft rugmel
200 g. hvedemel


Rør gær ud i vandet og tilsæt de øvrige ingredienser. Kom dog hvedemelet i lidt efter lidt, da det ikke er sikkert, at alt melet skal anvendes. Dejen skal ikke være tør og glat, men blød og lidt klæbrig.

Dejen sættes til hævning i en times tid, formes til mini rugbrød og sættes på bagepladen - hæver igen i ca. 20 min og pensles til sidst med sammenpisket æg og pyntes med sesamfrø, hørfrø, solsikkekerner, græskarkerner, havregryn mm.

Bages ved 200 grader i ca. 20-25 min - hold dog et vågent øje med dem ;)

Havrekiks


Opskriften er fra bogen "Krudtugler og Kanelsnegle" Det er en fantastisk bog, som jeg ikke kan undvære ;)

Havrekiks
15-20 stk.

250 g havregryn
et nip salt
1/4 tsk natron
3 spsk smør
2 dl meget varmt vand (fra en kedel der netop har været i kog)


Tænd ovnen på 200 grader.
Bland havregryn, salt og natron i en skål. Lav en fordybning i midten, tilsæt fedtstoffet og hæld det varme vand i.
Ælt dejen godt igennem, så den bliver glat og jævn og rul den så ud så tyndt som muligt.
Stans kiksene ud med et glas eller en udstiksform og bag dem på en bageplade beklædt med bagepapir 15-20 minutter eller til kiksenes kanter begynder at blive gyldenbrune og føles faste (de bliver sprøde, når de er blevet kolde). Læg kiksene på en bagerist til afkøling.

Banan is med guf


Jeg var bare så utrolig lækker sulten her den anden dag, og jeg havde bare lyst til is.
Men det var uden for butikkernes åbningstider, så jeg måtte jo finde min fine is maskine frem, og lade fantasien råde.

Jeg havde en sjat pære-banan yoghurt i køleskabet, og nogle bananer i fryseren ( Jeg gemmer altid skrællede overmodne bananer i fryseren, så er der altid til at lave smoothies ;)) Så jeg gik i krig med at mixe en masse sammen og det blev faktisk rigtig godt.
Familien hjalp med at tømme skålen helt, så lidt godt må det jo ha været ;)

Banan is

350 g. bananer
4 dl. pære-banan yoghurt
100 g. sukker
50 g. revet hvid chokolade
1 tsk citron saft

Det hele blendes sammen, og derefter på is maskine og 30 min. senere vupti, så er der is ;)

Jordbær Guf


4 æggehvider
(pasteuriseret)
50 gram sukker
Jordbærsaft


Bland sukker og æggehvider(da denne opskrift ikke skal opvarmes er det vigtigt med pasteuriseret æg) og piskes grundigt til de er stive og luftige. Tilsæt herefter jordbærsaft efter egen smag.

Tip:
Tilsæt et par dråber eddike for at bevare en god konsistens

Jordbær Kage


Det her er en lækkerbisken ud over det sædvanlige...
Jeg elsker jordbær kage, men jeg synes at dem man køber ved bageren er alt for små og alt for dyre. Så her har jeg lavet min egen, og mums hvor den bare smager. Det er så englene synger ;)

Jordbær Kage

Mørdej bund

4 dl. mel
100 g. smør
1 dl. flormelis
1 æg

Findel smørret i melet. Lav en fordybning i blandingen. Pisk ægget og flormelis sammen, og kom det i fordybningen. Ælt dejen hurtigt sammen, og lad dejen hvile i ca. 15 min. på køl.
Rulles ud og lægges i bunden af et tærtefad.

Fyld :

100 g smør
100 g sukker
100 g revet marcipan
½ æg

Det hele røres sammen og lægges oven på mørdejen.
Bages ved 200 C ca. 20 min midt i ovnen.

Afkøl kagen og pensel med 100 g mørk smeltet chokolade.

Imens at chokoladen stivner på kagen. Laves vanilliecrem efter opskrift på pakken. ½ l piskefløde , piskes til stift flødeskum. Når vanilliecremen er færdig, vendes flødeskummet i.

Vanillieskummet fordeles på kagen.

Ca. 500 g jordbær skylles og tørres, skæres i halve og lægges på kagen.

Jeg havde fundet noget tørgele i en rode kurv i aldi til 5 kr. Så det skulle jo prøves, og jeg synes såmænd at det blev ok. Men man kan jo sagtens lave sin egen med frugt saft og husblas ;)

torsdag den 26. maj 2011

Helt flad...


Jeg har bare følt mig helt flad her på det sidste, så derfor har jeg heller ikke haft overskud til at blogge den sidste uges tid...
Men nu er jeg ved at komme til kræfter igen, så jeg håber der snart vil være overskud til at blogge noget mere :)

Jeg har et par opskrifter på lager som jeg gerne vil dele med jer ;) Jeg håber jeg får tid her i weekenden til at blogge dem...

torsdag den 19. maj 2011

Store Hvededag ;)

'

I morgen er det jo store bededag, eller som den hedder hjemme ved os: Store Hvededag...

I den anledning vil jeg lige minde jer om den her helt fantastiske opskrift på grove hveder.

Opskriften finder i HER

Go´store hvededag til jer alle ;)

mandag den 16. maj 2011

Lego Soldat Kage


Den her Lego kage lavede jeg til i lørdags hvor vi fejrede Olivers 8 års fødselsdag ;)
Han havde selv valgt at det skulle være den her lego soldat fra indiana jones.
Jeg synes selv at kagen er ok, men det er ved gud ikke smart at lave sådan en kage i et ovnfast fad, for man kan ikke komme ned langs siderne når der skal puttes fondant på... Men i mangel på fade blev det en løsning, og det gik jo også...

Kagen består af en mud cake i bunden med et lag hindbær mousse over. Derefter lyse lagkagebunde lagt sammen med toblerone creme. Kagen er smurt op med chokolade creme og pyntet med fondant.

Mums hvor den smagte...

Toblerone creme

Toblerone creme
(ca. til en 25 cm rund kage)

300g toblerone (eller anden lækker chokolade)
ca. 2,5 dl fløde

Til denne opskrift kan man bruge lige den chokolade man syns bedst om:). Forskellige slags marabou, kit kat, toblerone, hvid chokolade, daim, after eight osv. Bare slå dig løs;)

Piskefløden bringes i kog og hældes over den hakkede chokolade. Lad det stå i ca. 5 minutter. Rør forsigtigt fløden og chokoladen sammen indtil en jævn masse fremkommer. Derefter sættes blandingen på køl, gerne natten over. Når den engang er helt kold piskes den let op, til den får en cremet konsistens. Men pas på, piskes den for længe skiller cremen. Jeg pisker gerne først med el pisker, og tager lige det sidste med piskeris, så jeg bedre kan styre det. :). Er den først begyndt at skille, så er den ødelagt.

Hindbær Mousse

Hindbær Mousse

Den her opskrift har jeg fra pyntekagen

2 lag mousse til en kage på Ø24 cm

1 bæger past. æggehvider
1 bæger past. æggeblommer
150 g sukker
300 g friske eller optøet hindbær (andre bær kan også bruges)

½ l piskefløde
6 blade husblas

Der kan tilsættes ekstra friske hakket hindbær eller hakket chokolade.

Husblas lægges i blød.
Hindbær koges kort. Mos eller blend hindbærrene.
Tilsæt husblassen, der er vredet fri for vand og smeltet i den væde, der hænger ved i en gryde. 

Rør rundt og lad det køle af.

Pisk æg og sukker til det er luftigt og hvidt. Det kan tage flere minutter.
Pisk fløden meget stiv. Meget stiv.

Bland ca. 2 spk af æggeblandingen i hindbærgrøden. Rør det roligt ind. Nu kan resten af grøden hældes i skålen med æggeblandingen. Vend det forsigtigt sammen.
Tilsæt ca. 2 spk. piskefløde og rør det sammen.
Herefter vendes resten af flødeskummet i og det hele blandes/vendes sammen.
Nu kan den hakket chokolade tilsættes.

Sæt moussen på køl og lade den stivne i en times tid.
Når moussen er lagt på kagebunden, kan der drysses ekstra hindbær over.

Mud cake

Den her opskrift er super super lækker. Det er en chokolade kage, men en meget svampet udgave. En konfekt kage tror jeg man kalder det. Den er lækker som bund i en lagkage.
Jeg har opskriften fra annettes kager

Mud cake
(til rund form på 25 cm eller firkantet form på 22x22cm)

250 g smør
250 g mørk chokolade

8 tsk. instant coffee
180 ml vand
150 g self-raising mel (laves af: 215 g mel, 2 ½ tsk. bagepulver og 3/4 tsk. fint salt.)
150 g mel
60 g kakao
½ tsk. natron
550 g sukker
4 æg 8 tsk. rapsolie
125 ml kærnemælk

Smør, chokolade, vand og kaffe kommes i en gryde og smeltes ved lav varme.
Mel, selv-raising mel, kakao og natron sigtes sammen i en skål. Tilsæt sukker og bland det hele godt.
Æg, olie og kærnemælk blandes let sammen med en gaffel for sig selv.
Det hele røres sammen i en skål med en dejskraber. Sørg for at komme godt omkring så der ikke er mel klumper i dejen.
Dejen hældes i en form betrukket med bagepapir i bund og op af siderne. Kagen hæver temmelig meget, så lav gerne siderne højere end selve formen.

Kagen bages ved 160 grader i 1 time og 50 min, midt i ovnen.
Kagen skal have ro, og kan godt falde sammen. Så undlad hopperi ved siden af ovnen;), og vent længe med at kigge ind. Jeg åbner slet ikke ovnen den første 1 ½ time.
Her efter afkøler jeg kagen, pakker den ind i husholdningsfilm og så i køleskabet. Jeg bager den gerne nogle dage inden den skal bruges, for den bliver simpel hen så lækker af at få lov til at stå i køleskabet. Den kan godt drille, og jeg kan stadig være uheldig at den falder sammen for mig. Den kan dog stadig spises, men der bliver noget mindre kage ud af det så.

tirsdag den 10. maj 2011

LEGO Kage





I morgen bliver min "lille" dreng 8 år :)
Det skal jo fejres med manér. Så i morgen skal han have den her LEGO kage med i skole.
Kagen består af bondekonens chokoladekage. Jeg faldt over opskriften ved Himmelske Kager og den skulle bare prøves. Det er så ikke sidste gang at den bliver anvendt, for den er da bare for lækker... MUMS...
Jeg har lagt kagen sammen med nutella, og smurt den op med appelsin smørcreme. Jeg prøvede mig lidt frem med opskriften, og endte med af finde på en selv. Jeg synes selv at den er blevet super god. Let at smørre på, tørrer godt op og smager himmelsk. Jeg er ikke vild med almindelig smørgreme, men den her bliver lige løftet op med en skøn appelsin smag :)

Lego klodserne og lego mændene er lavet af  fondant med mine lego isterningbakker og jeg synes faktisk at de er blevet ok. Lidt skæve, men ok...

Bondekonens chokoladekage



(passer til en bradepande på ca. 30x40 cm)

150 g smør
450 g sukker
3 æg
75 g kakao
600 g hvedemel
3 tsk natron
1 tsk vaniljesukker
7 1/2 dl kærnemælk

Smelt smørret i en lille gryde og rør det det med sukkeret.
Tilsæt æggene et ad gangen og pisk det hele lyst og skummende.
Bland kakao, mel, natron og vanilje og sigt det i dejen skiftevis med kærnemælken.
Fordel dejen i en bradepande med bagepapir.
Bag kagen på den næstnederste rille i ovnen ved 200 C i 30-40 minutter. Tjek med en tandstik.

Appelsin Smørcreme

Saft og skal af 2 appelsiner
2 spsk sukker
125 g. blødt smør
125 g. flormelis

Kog saften og skallen af de 2 appelsiner sammen med sukker. Det skal koge i ca. 20-30 min, så man ender op med en sirup. Lad sirupen køle af.
Pisk sirup, smør og flormelis sammen, til det har en let og luftig konsistens.
Smør derefter kagen op med smørcremen.